Le poisson, et plus spécifiquement les poissons gras comme le maquereau, la sardine ou le saumon, est particulièrement indiqué dans les cas d’hypercholestérolémie grâce à sa richesse en acides gras insaturés et à sa teneur en Oméga-3. Les Oméga-3 sont réputés pour faire baisser les niveaux de triglycérides dans le sang, ces derniers font partie de la famille des lipides, au même titre que le cholestérol. La consommation de poisson contribuerait également à la réduction du cholestérol LDL selon une étude¹ réalisée sur 7 personnes, qui ont suivi deux régimes successifs étalés sur 4 semaines chacun. Le premier régime était constitué d’aliments riches en acides gras saturés et insaturés et le second, de 24 grammes d’Oméga-3 par jour. Le régime avec Oméga-3 a entraîné une diminution du taux de cholestérol LDL d’environ 20%, à l’inverse du premier. Consommer du poisson 2 à 3 fois par semaine, dont une portion de poisson gras, permettrait donc de rééquilibrer son taux de cholestérol.