Les céréales complètes, plus riches en fibres que les céréales raffinées, permettraient de lutter contre le mauvais cholestérol et les risques cardiovasculaires. Une étude publiée en 2012¹ a observé une diminution du taux de cholestérol total et LDL chez les personnes consommant au moins 3 portions de céréales complètes par jour. Il est donc préférable de remplacer progressivement les pâtes, pain, semoule, riz blancs par leurs équivalents complets pour profiter du bienfait des fibres. Le son d’avoine est également particulièrement indiqué dans la lutte contre le cholestérol et peut se consommer saupoudré sur des préparations salées ou sucrées, en veillant toutefois à répartir sa consommation au cours de la journée pour éviter d’éventuels désagréments intestinaux.