Agrumes menu cet hiver: s Gastro-entérologue, proctologue gastro casa procto casa
En France et au Québec, la distinction est faite entre le pamplemousse et le pomelo. Le pamplemousse pousse sur un pamplemoussier (Citrus maxima) que l’on trouve essentiellement en Asie ou dans les forêts tropicales. Le pomelo quant à lui pousse sur un arbre fruitier (Citrus paradisi) hybride naturel entre le pamplemoussier et l'oranger doux. Il est quant à lui cultivé dans le bassin méditerranéen et en Amérique du Nord. Le fruit que nous appelons communément « pamplemousse » correspond en fait au « pomelo », beaucoup plus goûtu.
Dans les années 1980, le pamplemousse a été plébiscité dans de nombreux régimes : aucune étude scientifique n’a pourtant prouvé que le pamplemousse avait des vertus amincissantes.
Les principaux composants actifs du pamplemousse sont les flavonoïdes (antioxydants), les limonoïdes et la vitamine C puisqu'il en contient 40 mg pour 100 g de fruit. 2/3 des fibres du pamplemousse sont solubles, comme la pectine, utilisée notamment en phytothérapie.
Le pamplemousse contribuerait à faire diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides (= huile végétale et graisse animale) dans le sang. Il est recommandé aux patients atteints d’hypercholestérolémie de consommer 1 à 2 pamplemousses par jour. Il augmenterait aussi la capacité antioxydante dans le sang1. Il joue un rôle dans la prévention de certains cancers et des maladies cardiovasculaires, et permet de lutter contre la constipation et de stimuler la digestion.
Il existe des pamplemousses blancs, roses et rouges. Les rouges et les roses possèdent davantage de propriétés antioxydantes. Il se conserve jusqu'à 6 semaines au réfrigérateur, dans un contenant fermé, ou 1 semaine à température ambiante. En sorbet, en salade, cuit, en jus, en zeste ou en marinade, le pamplemousse apporte une touche à la fois sucrée et acidulée à vos assiettes.
Attention : le pamplemousse contient des coumarines qui interfèrent sur une enzyme, ce qui l’empêche de métaboliser les médicaments ingérés par le patient. Les effets des médicaments sont diminués, ou augmentés dans des cas plus rares, ce qui peut avoir des conséquences graves, voire mortelles, sur la santé
La clémentine
Créée au début du XXème siècle par le père Clément, la clémentine est le résultat du croisement entre la mandarine et l'orange amère (bigarade). La clémentine, ou Citrus reticulata, est cultivée essentiellement dans les pays du Maghreb (Algérie, Tunisie, Maroc) et en Espagne. Très sucrée, elle plait à la fois aux petits et aux grands.
Son apport énergétique est faible puisqu’elle n’apporte que 46 kcal pour 100 g. Comme tous les agrumes, sa pulpe est très riche en vitamine C (41 mg/100 g) et en vitamine B. Ainsi deux clémentines suffisent à couvrir la moitié de nos besoins quotidiens en ces deux vitamines. La clémentine est aussi une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, fer) et d’oligoéléments. Enfin elle contient 1,4 g pour 100 g de fibres solubles.
Elle permet de prévenir des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires (grâce à la présence de caroténoïdes), l’ostéoporose, la cataracte et les maladies inflammatoires. La clémentine aideriat aussi l'organisme à lutter contre les effets du VIH en stimulant le système immunitaire. Les flavonoïdes et les limonoïdes qu’elle contient auraient également des bienfaits sur la maladie de Parkinson ou sur la maladie d’Alzheimer.
La clémentine se conserve jusqu’à deux semaines, de préférence dans le bac à légume du réfrigérateur afin d’éviter qu’elle ne se dessèche. La clémentine se consomme nature, dans une salade de fruits avec d’autres agrumes et d’autres fruits de saison comme la pomme, la poire ou la mangue. Son jus est plus doux que celui de l’orange. Il est plus facile à boire notamment au le matin. Son écorce (râpée ou confite) peut être utilisée en pâtisserie mais aussi dans des plats salés comme les crustacés ou les plats en sauce comme le rôti de veau
Publié dans PsseportSante.net