L’alimentation sans gluten : quoi manger ? gastro casa procto casa – الجزء السادس و العشرون Partie 26
L'alimentation sans gluten : quoi manger ?
الجزء السادس و العشرون Partie 26
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A ne pas confondre : sensibilité et allergie au gluten
Les nouveaux blés
Mais l'histoire du blé ne s'est pas arrêtée là.
Dans les années 50 et 60, de nouvelles variétés de blé à haut rendement ont été développées en laboratoire.
Incroyable mais vrai, les espèces actuelles de blé comportent 42 chromosomes, tandis que le blé ancestral, l'engrain sauvage, n'en avait que 14 !
Comme l'explique l'excellent Julien Venesson dans son livre « Gluten, comment le blémoderne nous intoxique », ces blés sont des mutants, avec des conséquences imprévues et inquiétantes, autant sur notre santé que sur l'environnement.
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