L’alimentation sans gluten : quoi manger ? الجزء العاشر Partie10 céréales sans gluten تابع Le quinoa   Comme le sarrasin, on qualifie le quinoa de « pseudo céréale », car ce n’est pas une graminée.   C’est cependant une très bonne graine pour remplacer celles qui contiennent du gluten. En effet, le quinoa contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de...

Microbes, virus, bactéries… Quelles différences ? PARTIE 2 الجزء الثاني يتابع  A suivre Pour eux, les maladies se transmettent bien par l’air mais aussi, et surtout, par les contacts physiques qui véhiculent des micro-organismes malveillants. D’abord rejetée par la communauté scientifique, cette théorie finit par l’emporter au fil des découvertes successives : le staphylocoque (1878), la typhoïde (1880), la tuberculose (1882), le...

Microbes, virus, bactéries… Quelles différences ? PARTIE 1 الجزء الأوال يتابع  A suivre Peste, lèpre, choléra, syphilis… L’histoire est jalonnée de grandes épidémies qui ont marqué la mémoire collective. Souvent, on dit que les responsables de ces fléaux sont des organismes nuisibles appelés « microbes ». Un vaste groupe dans lequel on glisse sans distinction les « bactéries » et les « virus ». Pourtant, ces trois termes ont des sens...

La goyave, riche en polyphénols Difficile à trouver à l’état frais sur le marché car il s’agit d’un fruit tropical, la goyave se consomme généralement sous forme de jus. De forme ronde ou ovale et d’une taille de 3 à 10 cm, elle a une peau fine et une chair crémeuse. La goyave est très peu calorique avec seulement 32 kcals pour 100 g, un fruit pesant entre 60 et 160 g. C’est aussi une source de polyphénols, dont la forte capacité antioxydante...

Saisissez le titreLes aliments qui allient plaisir et santé !Partie 4 الجزء الرابع Le champignon, pour les fibres Généralement utilisé pour rehausser la saveur de certains plats, le champignon n’est pas toujours connu pour ses bienfaits sur la santé. Pourtant, les champignons contiennent une quantité importante de fibres insolubles (0,7 g pour 50 g de champignon en moyenne) qui permettent de lutter contre les ballonnements et la constipation....