Pour limiter la consommation de sel, qui a augmenté partout dans le monde au cours du dernier siècle (principalement du fait de l’essor des produits agroalimentaires industriels), l’OMS a édicté des recommandations :

• Chez les adultes, la consommation de sel ne devrait pas excéder 5 g/jour, l’équivalent d’une cuillère à café de sel.
• Pour les bébés de 0 à 9 mois, il ne faut pas ajouter de sel à l’alimentation.
• Entre 18 mois et 3 ans, l’apport en sel doit être inférieur à 2 g