Bien qu’on l’appelle le blé noir, le sarrasin, contrairement au blé, ne contient pas de gluten.

C’est une bonne alternative au blé, particulièrement en farine.

Bien qu’on le qualifie parfois de « pseudo-céréale », le sarrasin n’est pas exempt d’atouts ! Il est en effet très facile à digérer, peu calorique et très riche en protéines.