MANGER SANS GLUTEN – Parite1 الجزء الأول –
L’alimentation sans gluten : quoi manger ?
داء السيلياك،حساسية القمحhttp://www.dailymotion.com/embed/video/xqvqsq
Intolérance au Gluten-Dr AMINE A
داء السيليلك MALADIE CAELIAQUE
Parite1
الجزء الأول
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Lorsque la muqueuse de l’intestin grêle des personnes intolérantes au gluten vient en contact avec ce dernier, une réaction immunitaire anormale se produit et détruit progressivement la paroi intestinale. Malheureusement, la seule solution qui s’offre est d’éviter les produits qui contiennent du gluten. Inventaire des alternatives au gluten à privilégier dans ce cas.
Pas de gluten dans… les farines de légumineuses
Les farines de légumineuses (farine de haricots, de pois chiches, de lentilles, de pois et purée de légumineuses) sont d’excellentes alternatives aux farines d’avoine, de blé ou froment, d’épeautre, d’épeautre vert, de seigle et d’orge qui contiennent du gluten.
Ces farines ont une valeur nutritionnelle bien supérieure aux farines de riz, de maïs et de sarrasin, et sont souvent utilisés comme alternative. Une tasse de farine de pois chiches renferme 6,8 mg de fer comparativement à 0,6 mg pour la même quantité de farine de riz blanc ! Les légumineuses sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux et faibles en gras. De plus, ils améliorent la texture des produits de boulangerie et leur humidité augmente la durée de conservation de ces mêmes produits.
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