Si le vin rouge est connu pour prévenir le risque d’affection cardiaque, il contribuerait au rééquilibrage du taux de cholestérol en augmentant le taux de cholestérol HDL. Une étude publiée en 2005 réalisée sur 69 hommes et femmes âgés de 39 à 74 ans a révélé qu’une dose quotidienne de 300 mL (1,5 verre) de vin rouge pour les hommes et de 200 mL (1 verre) de vin rouge pour les femmes avait permis d’augmenter leur taux de cholestérol HDL de façon significative : entre 11 et 16% d’augmentation. Cet effet s’expliquerait par la présence d’éthanol dans le vin rouge, ainsi que par la présence de polyphénols qui ont des propriétés antioxydantes. La consommation de vin doit néanmoins être modérée et ne pas excéder 2 verres par jour, sous peine d’entraîner plus de risques que de bienfaits.

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