Du nouveau sur L’huile d’olive gastro casa procto casa- Partie 4

Posted by on juin 13, 2019 in Uncategorized | 0 comments

L’huile d’olive.Du nouveau

Vrai-Faux sur l’huile d’olive

Partie 4

L’huile d’olive extra vierge est de meilleure qualité

L’huile d’olive extra vierge est de meilleure qualité

Vrai. Selon le Conseil Oléicole International, les huiles d’olive vierges sont obtenues par « des procédés mécaniques ou d'autres procédés physiques dans des conditions, thermiques notamment, qui n'entraînent pas d'altération de l'huile, et n'ayant subi aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. » La qualité d’une huile d’olive se remarque principalement par son taux d’acidité. Plus celui-ci est bas, meilleure sera l’huile. Ses qualités gustatives ressortiront davantage. Cette appellation est soumise aux normes du Conseil Oléicole International qui stipule notamment que le taux d’acidité ne doit pas excéder 0,8 %. De plus, différents critères organoleptiques, c’est-à-dire tout ce qui peut être perçu par les organes sensoriels, doivent être respectés afin de porter la mention « extra vierge ».

 

 

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