Du nouveau sur L’huile d’olive gastro casa procto casa- Partie Partie 3

Posted by on juin 13, 2019 in Uncategorized | 0 comments

L’huile d’olive.Du nouveau

Vrai-Faux sur l’huile d’olive

Partie 3

L’huile d’olive de première pression à froid représente un choix plus censé

L’huile d’olive de première pression à froid représente un choix plus censé

Faux. L’huile d’olive de première pression à froid représentait autrefois le choix le plus censé, car les techniques de pression n’étaient pas aussi raffinées qu'aujourd'hui. Elles permettaient de recueillir seulement 40 % de l’huile contenue dans les olives. Pour obtenir la totalité, les producteurs ajoutaient de l’eau chaude et effectuaient une seconde pression. La qualité de l’huile s’en trouvait alors diminuée, puisqu'elle perdait ainsi bon nombre de ses nutriments. Comme les procédés se sont nettement améliorés, les producteurs n’ont pratiquement plus recours à l’ajout d’eau. L’huile est donc d’une qualité égale, qu’importe la pression.

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