Quel pain choisir le blanc ou le complet ? gastro casa procto casa ماذا تختارون : الخبز الأبيض أم الكامل ؟
Quel pain choisir : le blanc ou le complet ? ماذا تختارون : الخبز الأبيض أم الكامل ؟ 
On a tendance à penser que le pain complet est meilleur pour la santé parce qu’il est plus riche en fibres que le pain blanc, mais cette idée vient d’être contestée par une équipe de chercheurs israéliens.
Le pain complet n’est pas forcément meilleur pour la santé
Le pain complet est-il plus sain ? De nombreux nutritionnistes le pensent. Pourtant il semblerait que tout cela dépende des bactéries qui composent notre flore intestinale. C’est en tout cas ce que révèlent des chercheurs de l'Institut Weizmann des sciences en Israël, dans une étude relayée par Le Quotidien du médecin. Selon ces travaux, dire que le pain complet serait plus sain ne serait pas rigoureusement exact.
Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont soumis une vingtaine de personnes à des régimes particuliers. La première semaine, la moitié du groupe devait manger du pain blanc industriel et l’autre moitié du pain au blé complet artisanal. Après deux semaines, ils ont inversé les régimes entre les deux groupes. Pendant l’expérience, les participants ont subi une batterie de tests.
Tout dépend de la flore intestinale de chacun
Les chercheurs ont en effet observé avec soin leur réponse glycémique au pain qu’ils mangeaient, leur poids, leur tension artérielle ou encore la composition de leur microbiote intestinal. Ils ont ainsi pu constater que la moitié des participants ont une meilleure réponse glycémique au pain complet et que l'autre moitié répondait mieux au pain blanc. Alors que jusqu’à présent le pain blanc était soupçonné de provoquer une une augmentation rapide de la glycémie.
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